Los cereales no incluyen \u00fanicamente\u00a0 a los que acompa\u00f1as con leche cada ma\u00f1ana, ni son exclusivos de la primera comida del d\u00eda. \u00a1No! En este art\u00edculo, presentaremos una peque\u00f1a lista con algunos cereales ricos en nutrientes y sin gluten, para que pod\u00e1is apoyaros en ellos y conseguir una dieta equilibrada, con todos los nutrientes necesarios en la cuant\u00eda adecuada. Adem\u00e1s del arroz y el ma\u00edz, quiz\u00e1s los m\u00e1s conocidos, os dejamos informaci\u00f3n sobre otras variedades de cereales:<\/p>\n
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El TEFF<\/strong><\/span> es rico en carbohidratos de liberaci\u00f3n lenta<\/strong>, por lo que los\u00a0deportistas<\/strong> se beneficiar\u00e1n de su consumo. Al tratarse de un cereal con un\u00a0alto poder saciante<\/strong>, puede ser consumido por aquellas personas que quieran\u00a0controlar su peso o regular su apetito<\/strong>. En el intestino\u00a0act\u00faa como un prebi\u00f3tico<\/strong>, estimulando la flora natural. Es rico en minerales como el calcio<\/strong> y el magnesio<\/strong> y en el amino\u00e1cido lisina<\/strong>, muy importante para la metabolizaci\u00f3n del calcio. A la hora de incorporarlo en nuestro d\u00eda a d\u00eda, podemos hacerlo de las siguientes formas:<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El TRIGO SARRACENO<\/strong><\/span>, tambi\u00e9n llamado trigo negro o alforf\u00f3n<\/em>, no es un pseudo-cereal, en contra de lo que todo el mundo piensa.\u00a0 Constituye una fuente de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico<\/strong>: posee todos los amino\u00e1cidos esenciales en buenas cantidades (aproximadamente 13 g de prote\u00ednas por cada 100 g de trigo sarraceno). Por su contenido en almidones, es un alimento perfecto para personas que quieran estar atentos a sus niveles de az\u00facar (contribuye a mantener los niveles de glucosa estables)<\/strong>. Su alto contenido en fibra ayuda a sentirse saciado<\/strong> durante m\u00e1s tiempo, y favorece el correcto funcionamiento intestinal. Adem\u00e1s, contribuye a recoger las grasas ingeridas y facilitar su expulsi\u00f3n<\/strong>, lo que lo hace id\u00f3neo en dietas cardio-protectoras y de adelgazamiento. Adem\u00e1s contiene fagomina, que nos ayuda a regular el apetito<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n El trigo sarraceno contiene colina<\/strong>, que ayuda a la regeneraci\u00f3n de las membranas celulares <\/strong>y es fundamental para el mantenimiento de estructuras neuronales y cardiovasculares. Es una buena fuente de omega-3<\/strong> (78 mg por cada 100 g) y de omega-6<\/strong> (961 mg por cada 100 g). El contenido de magnesio de 100 gramos de trigo sarraceno supone el 62% de la CDR<\/strong> (Cantidad Diaria Recomendada). El magnesio tiene efectos relajantes a nivel neuronal, por lo que su consumo favorece la relajaci\u00f3n y el sue\u00f1o<\/strong>. Su contenido en Vitamina B3 es del 47%<\/strong> de la CDR por cada 100 g de producto. Esta vitamina participa en el metabolismo de los nutrientes, mantiene el buen estado neuronal<\/strong>, ayuda a mantener el normal estado de la piel sana<\/strong> y contribuye a regular los niveles de glucosa en sangre.<\/p>\n <\/p>\n La QUINOA<\/strong><\/span> es una planta de origen andino. Su nombre en quechua significa \u201ccereal madre\u201d. Ha sido reconocida por Naciones Unidas como un supercultivo. <\/strong>Al igual que el amaranto, es considerado un pseudo-cereal, ya que tiene propiedades similares a las de \u00e9stos, pero guarda con ellos muchas diferencias b\u00f3tanicas. No contiene gluten, por lo que resulta ideal para cel\u00edacos o personas con intolerancia al gluten, y es muy rico en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico. La quinoa proporciona todos los amino\u00e1cidos esenciales<\/strong>, es decir, aquellos que el organismo humano necesita pero no es capaz de fabricar por s\u00ed mismo; aporta potasio, magnesio, calcio, f\u00f3sforo, hierro y zinc<\/strong> entre los minerales; y es de bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>, lo que la hace ideal para personas con diabetes. Pero, \u00bfpara qu\u00e9 puedes utilizar la quinoa?<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Al igual que la quinoa, el AMARANTO<\/strong><\/span> fue seleccionado por la NASA para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo. El grano de amaranto posee aproximadamente un 16% de prote\u00edna, un porcentaje un poco m\u00e1s alto que el de los cereales tradicionales: el ma\u00edz 9,33%; el arroz 8,77% y el trigo 14,84%. Sin embargo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un excelente balance de amino\u00e1cidos. Es muy rico en Calcio <\/strong>y su grasa es rica en \u00e1cidos grasos esenciales<\/strong>. Seg\u00fan la OMS, sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el ma\u00edz 44. Adem\u00e1s, la digestibilidad de su grano es del 93%. Cuando se realizan mezclas de harina de amaranto con harina de ma\u00edz, la combinaci\u00f3n resulta excelente, llegando a \u00edndices cercanos del 100. \u00bfC\u00f3mo se prepara el amaranto?<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n El MIJO <\/strong><\/span>es uno de los granos m\u00e1s ricos en hierro<\/strong> (60 g cubren el 41% de las necesidades diarias) y en magnesio (29%), por eso se recomienda en casos de debilidad f\u00edsica o ps\u00edquica. Es uno de los cereales m\u00e1s energ\u00e9ticos<\/strong> (41 g de hidratos de carbono en 60 g), con una cantidad moderada de prote\u00ednas (6 g) y pocas grasas (2 g), y su contenido en\u00a0vitaminas B1, B2 y B9\u00a0<\/strong>triplica las del resto de cereales (por lo que es un cereal muy apropiado para regenerar el sistema nervioso y para las mujeres durante el embarazo y la lactancia).<\/p>\n <\/p>\n Los cereales no incluyen \u00fanicamente\u00a0 a los que acompa\u00f1as con leche cada ma\u00f1ana, ni son exclusivos de la primera comida del d\u00eda. \u00a1No! En este art\u00edculo, presentaremos una peque\u00f1a lista con algunos cereales ricos en nutrientes y sin gluten, para que pod\u00e1is apoyaros en ellos y conseguir una dieta equilibrada, con todos los nutrientes necesarios […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2082,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-2079","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion-sana"],"yoast_head":"\n\n
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