{"id":4251,"date":"2022-05-18T13:42:47","date_gmt":"2022-05-18T11:42:47","guid":{"rendered":"https:\/\/herboristerialasalud.com\/blog\/?p=4251"},"modified":"2022-05-18T13:46:25","modified_gmt":"2022-05-18T11:46:25","slug":"entrevista-soulinthekitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/herboristerialasalud.com\/blog\/entrevista-soulinthekitchen\/","title":{"rendered":"Claudia Polo: \u201cEl desayuno es un acto de amor propio s\u00faper bonito\u201d"},"content":{"rendered":"

Claudia Polo<\/strong> es la persona que gestiona el perfil de Instagram de cocina consciente @soulinthekitchen<\/a><\/strong>, que cuenta con m\u00e1s de 50 mil seguidores. Con 23 a\u00f1os, Claudia es tambi\u00e9n una de las \u2018100 j\u00f3venes Talentos de la Gatronom\u00eda 2022\u2019<\/strong>, que elige el Basque Culinary Center<\/a>. M\u00e1s all\u00e1 de su trabajo en la red, esta aragonesa organiza retiros gastron\u00f3micos en el Pirineo y es coautora de \u201cMa\u00f1anitas: Desayunos y Rituales<\/a>\u201d.<\/strong><\/p>\n

Conoce un poco m\u00e1s a la creadora de @soulinthekitchen<\/h2>\n
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  • \u00bfCu\u00e1l es la filosof\u00eda que divulga Soul in The Kitchen?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Lo que intento promulgar y lo que para m\u00ed es lo que tiene sentido es tratar a la alimentaci\u00f3n como todo lo que hay adem\u00e1s de simplemente comer. Lo que hago es ir dando p\u00edldoras, poco a poco ense\u00f1ando que comer tiene muchas consecuencias. Nuestras decisiones a la hora de comer nos afectan nivel personal, hacia dentro, y tambi\u00e9n afectan hacia fuera. Afecta al medio ambiente y tambi\u00e9n tiene acciones pol\u00edticas y econ\u00f3micas.<\/p>\n

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    • \u00bfC\u00f3mo abordas esos temas a trav\u00e9s de tus platos?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Es necesario que haya un determinado contenido que tenga una l\u00ednea conductual. Pero yo creo que es bueno a trav\u00e9s de las recetas, de forma un poco m\u00e1s inconsciente, transmitir otros valores.<\/p>\n

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      • Educar de forma transversal.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        \u00a1Eso es! Yo no lo digo directamente pero, por ejemplo, llevo tres meses que los productos que utilizo en mis recetas son esp\u00e1rragos, acelgas, guisantes\u2026 Un poco lo que toca ahora.<\/p>\n

          \n
        • \u00bfCu\u00e1ndo nace tu pasi\u00f3n por la alimentaci\u00f3n consciente?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          No lo s\u00e9, hace muchos a\u00f1os. Ha sido de forma progresiva, la manera en la que nos alimentamos evoluciona mucho a lo largo del tiempo. Por ejemplo, yo hace seis a\u00f1os estaba loca por no comer nada procesado.<\/p>\n

            \n
          • Las obsesiones con la alimentaci\u00f3n no son nada saludables\u2026 <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

            Para nada, no me hizo ning\u00fan bien mentalmente ni f\u00edsicamente, era una relaci\u00f3n muy t\u00f3xica con la comida, ahora soy mucho m\u00e1s flexible. De hecho, estoy en contra de todas las dietas restrictivas.<\/p>\n

              \n
            • \u00bfC\u00f3mo ha evolucionado tu forma consumo?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

              La manera en la que consumo ha cambiado e intento que a mejor.\u00a0 Si puedo comprar el queso en la serie que tengo abajo y pedirle la verdura a la cooperativa que me trae en una cesta todas las semanas, pues lo hago. Pero tampoco me flagelo cuando voy al supermercado porque tengo que comprar lo que tengo que comprar, somos humanos y no pasa nada. Tambi\u00e9n me gusta mucho salir a comer, me permito y disfruto. Para m\u00ed el disfrute es s\u00faper importante.<\/p>\n

                \n
              • Disfrutar con conciencia tambi\u00e9n es posible.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                Para m\u00ed, lo m\u00e1s importante es tener conocimiento y herramientas para poder elegir y priorizar comer sano tambi\u00e9n con lo que te apetece y con lo que puedes. Yo soy muy consciente de que vivo en una realidad que much\u00edsimas personas no tienen acceso.<\/p>\n

                  \n
                • \u00bfEs necesario tener estabilidad econ\u00f3mica para llevar una alimentaci\u00f3n sostenible? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                  Yo siempre digo que consumir de forma sostenible no es un problema de dinero o de que el producto sea m\u00e1s caro, sino de accesibilidad. Por ejemplo, yo me gasto doce euros a la semana en la verdura con la que comemos dos personas y es local, ecol\u00f3gica, me la traen de Huesca y es de temporada, \u00bfcu\u00e1l es mi ventaja? Que yo puedo acceder a esto porque vivo en el centro, soy aut\u00f3noma, y puedo ir los martes sin problema a buscar la verdura. Pero, por ejemplo, una mujer migrante, soltera y con cuatro hijos, que vive en el barrio Oliver y que solo puede ir a comprar al Mercadora tiene el problema de tiempo y de acceso. El privilegio es ese, no el poder pagarlo.<\/p>\n

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                  • Adem\u00e1s de en redes sociales, donde tienes un gran alcance, \u00bfcrees que has ejercicio influencia en tu entorno cercano? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                    Dir\u00eda que 100%. Lo noto mucho con mi madre. Ella no solo ha bebido de m\u00ed, estamos en un contexto donde tambi\u00e9n se habla todo el d\u00eda de esto, pero yo he notado un que ha cambiado la manera en la que consume, ya no compra carne en ning\u00fan supermercado, por ejemplo. Con mi hermana y mis amigas tambi\u00e9n lo noto, al final cuando lo \u00fanico que hablas es esto (risas), creas una influencia.<\/p>\n

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                    • Tu forma de expresar tu amor por la cocina es muy particular, pero, \u00bfqu\u00e9 diferencia a tu libro, ‘Ma\u00f1anitas’, del resto de libros de cocina?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                      \u2018Ma\u00f1anitas: desayunos y rituales\u2019 es un libro que publicamos Blasina Rocher y yo, somos las dos autoras. Es un libro donde intentamos comunicar, m\u00e1s all\u00e1 de recetas de desayuno, todo lo que es el momento de cuidado y de auto regalo que se genera al\u00a0 desayunar, que es lo primero que haces por la ma\u00f1ana cuando te regalas algo que te gusta, nutritivo y que te va a sentar bien. Eso es un acto de amor propio s\u00faper bonito.<\/p>\n

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                      • H\u00e1blanos de los retiros conscientes… \u00bfC\u00f3mo los planteas?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                        Los retiros nacen de mi necesidad de llevar todo un poco m\u00e1s material, para mi a veces es necesario traspasar la pantalla. Para m\u00ed, lo que yo comunico tiene sentido en la naturaleza, en el campo, donde podemos tener contacto con la tierra y sobre todo entre nosotras. Son fines de semana donde nos juntamos 12 personas y hacemos talleres de cocina, recolectamos alguna cosilla del entorno, visitamos huertos, hacemos distinto talleres y pasamos tiempo juntas. Se crea un ambiente precioso y para mi es como el reflejo m\u00e1s verdadero y material de Soul in The Kitchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                        Claudia Polo es la persona que gestiona el perfil de Instagram de cocina consciente @soulinthekitchen, que cuenta con m\u00e1s de 50 mil seguidores. Con 23 a\u00f1os, Claudia es tambi\u00e9n una de las \u2018100 j\u00f3venes Talentos de la Gatronom\u00eda 2022\u2019, que elige el Basque Culinary Center. 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