La Espelta
La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años aproximadamente y se considera el origen de todas las variedades de trigo actuales. En algunas zonas se conoce como “trigo salvaje” debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso.
Al contrario de otras semillas con muchas modificaciones genéticas, la espelta no ha sufrido tantas variaciones y esto se refleja en nuestro organismo, en el sentido de que produce menos alergias, se digiere y se asimila mucho mejor.
La espelta, al igual que el trigo común, se utiliza para elaborar pan, bollería, harinas, cerveza, copos y sémolas. En forma de germinados se multiplican sus nutrientes y su sabor resulta ligeramente dulzón y muy agradable.
Propiedades de la espelta
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La espelta es rica en proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
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Contiene los 8 aminoácidos esenciales que necesita nuestro organismo diariamente. Al contener vitamina B2, estos aminoácidos son mejor metabolizados por el organismo.
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Su gran aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitaminas y betacaroteno la convierten en un alimento muy nutritivo.
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Aporta fibra, ideal para el estreñimiento, sobrepeso y cualquier otro problema causado por la falta de fibra.
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No contiene colesterol.
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El contenido en gluten es muy bajo por lo que es mejor tolerado, aunque sigue siendo no apto para celíacos.
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También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo puesto que forma parte de los tejidos y órganos.
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¿Sabías que?
Algunos médicos han comprobado que al consumir espelta muchos de sus pacientes mejoran de lo que ellos llaman “subalergias” o síntomas que no tenían explicación aparente, como son algunos problemas de piel, algunas cefaleas o dolores inespecíficos, gente que no podía adelgazar con facilidad, etc.
Las personas alérgicas al trigo o al gluten, mejoran considerablemente su calidad de vida al cambiar el trigo por la espelta y las pequeñas alergias derivadas del consumo de trigo desaparecen o disminuyen considerablemente.
