Sopa Juliana Casera con Quinoa

Como ya han empezado los fríos, os presentamos una rica sopa juliana con quinoa para que os pongáis a tono de forma saludable.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (para dos personas)

Quínoa (1 vasito pequeño tipo cortado)
1 zanahoria
1 pimiento
1 puerro
Medio calabacín
3 ó 4 vainas de judía verde
4 cucharadas de Aceite Virgen Extra
Cúrcuma, pimienta negra y sal

Preparación:

  1. Lavamos y frotamos la Quinoa suavemente debajo del agua antes de usarla en casa.
  2. Cortamos todas las verduras en trocitos muy pequeños y reservamos.
  3. Ponemos en una olla el aceite, cuando esté caliente añadimos las verduras y las dejamos pochar a fuego lento.
  4. Cuando estén pochadas, vertemos la quínoa (previamente lavada) y le damos unas vueltas junto con las verduras.
  5. Añadimos la cúrcuma, pimienta negra y sal (al gusto), y lo mezclamos todo junto.
  6. Por último añadimos el agua y lo dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos.


Propiedades de la quínoa.
La quinoa tiene un sabor agradable y una textura suave. Es comúnmente llamada el súper alimento porque  es un cereal muy nutritivo  y posee un alto nivel de proteínas.

Es una de las plantas con mayor contenido de omega 3 y bajo contenido en grasas, lo que la hace muy recomendable para dietas del corazón.
También es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene por si sola todos los aminoácidos esenciales necesarios para la formación de nuevas proteínas.

Muy recomendable para los deportistas por su aporte en magnesio y zinc, favoreciendo el rendimiento y la recuperación del ejercicio físico.

Destacar su contenido en  minerales (calcio, hierro, fósforo  y magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina), aminoácidos y omega 3 y  6.

Está libre de gluten y es fácil de digerir, muy baja en índice glucémico.