Hoy, en nuestras Recetas Saludables de Laura 👩🏻🍳, aprenderás a preparar aguacates rellenos, una delicia que no encontrarás en el menú de cualquier restaurante 😋.
Toma nota, apunta los ingredientes que necesitarás: 🍋🥕🌶️🥛🌻🌿🏺
2 aguacates maduros 🥑🥑🥑🥑
Quinoa (1 vasito) 🥛🌿
1 cebolla, pequeña y tierna
Pimiento rojo asado 🌶️🌶️🌶️🌶️
1 zanahoria 🥕🥕
4 o 5 tomates cherry 🍅🍅🍅🍅🍅
Brotes de girasol 🌻🌻🌻
Aceite O.V.E. 🏺
Limón 🍋🍋
En primer lugar, cortamos los aguacates 🥑🥑🥑🥑 por la mitad, para vaciarlos. ¡Atención! ¡No tiréis las cáscaras! Van a ser los recipientes sobre los que montemos nuestro plato 🍽️
El siguiente paso consiste en triturar 🔪🔪 la zanahoria 🥕🥕con una picadora . A continuación, repetimos el proceso con la cebolla y los pimientos 🌶️🌶️🌶️🌶️
Ponemos a cocer la quinoa. Como ya sabéis, primero hay que lavarla muy bien, a conciencia. Una vez hecho esto, cocemos durante unos 10, 12 minutos 🥛🌿
Mezclamos las hortalizas que hemos picado con el relleno del aguacate. Una vez tengamos una mezcla consistente, procedemos a rellenar las cáscaras de los aguacates que habíamos reservado. Es opcional añadir pequeños trozos de queso 🧀🧀🧀 o de caballa 🐟🐟🐟, que completan el plato, haciéndolo más sabroso.
Por encima del relleno, añadimos una chorradita de aceite 🏺🏺 de oliva V.E. y otra de zumo de limón 🍋🍋
Cortamos los tomates cherry por la mitad, y los colocamos encima 🍅🍅🍅🍅🍅
Por último, añadimos los brotes de girasol, que le dan un toque especial, ¡buenísimo! 🌻🌻🌻
La cantidad de sal es al gusto. Depende de si añades caballa 🐟🐟🐟 o no –que ya es salada–.
