Cuando se acerca el fin de semana siempre tenemos más tiempo para innovar algún plato. Hoy, en Las Recetas Saludables de Laura os planteamos una deliciosa receta de quiche para que vuestro paladar deguste la combinación de puerros, queso y nueces.
Para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- Masa quebrada
- 2 puerros
- 1 calabacín pequeño
- 4 o 5 champiñones
- 3 huevos 🥚
- Un puñado de nueces
- 50 gramos de queso azul vegano Violife (también puede ser no vegano) 🧀
- 200 gramos de nata de almendras (opcional nata soja, avena, etc.)
- Aceite de oliva virgen extra (unas 3 🥄 cucharadas soperas, más o menos)
- Sal marina al gusto
- Especias (opcional)
Preparación:
Para empezar, calentamos un poco el aceite de oliva virgen extra para añadir después los puerros y el calabacín que tendremos que cortar en trocitos muy pequeños.
Los echamos a la sartén y cuando empiece a pocharse, añadimos el champiñón cortado a trocitos hasta que todo quede bien pochado. Además, si queremos, podemos añadir especias como la cúrcuma y pimienta negra. Una vez finalizado este paso, reservamos el sofrito en un sitio aparte.
En otro bol batimos los huevos y añadimos las nueces cortadas a trocitos, el queso azul troceado y la nata. Lo mezclamos bien y le agregamos el sofrito que hemos guardado y un poco de sal. Guardaremos la mezcla cuando hayamos finalizado este paso.
Precalentamos el horno durante 5 minutos a 180 grados, mientras que colocamos la masa quebrada en un molde redondo y la pinchamos con un tenedor.
Derramamos toda la mezcla del bol encima de la masa quebrada y la metemos al horno durante 30 minutos a 180 grados.
Sí queréis ponerle queso rallado por encima para gratinar, la sacáis 5 minutos antes para añadirlo. Una vez finalizado este paso, volvéis a meterlo en el horno durante otros 5 minutos.
Una vez terminada la espera, ¡ya estaría el quiche preparado para degustarlo!
