Os traemos una de las Recetas Saludables de Laura. Hoy hemos apostado por un plato vegano y delicioso: pimientos rellenos de setas shiitake.
Tabla de contenidos
Ingredientes necesarios
Ingredientes para el relleno de los pimientos
- 2 botes de pimientos rojos enteros
- 300 gr de setas shiitake
- 500 ml de bebida de avena
- 50 gr de harina de espelta integral
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de nata de almendras
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- A. O. V .E (Aceite de oliva virgen extra)
- Sal marina
Ingredientes para la salsa
- 3 pimientos rojos
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharada de A. O . V. E
- 1 cucharada de nata de almendras (opcional)
Preparación
Echamos los ajos y la cebolla a una sartén con dos cucharadas de A. O. V. E. En el momento en el que empiece a dorarse añadimos las setas, un poco de sal al gusto y dejamos que se poche durante 15 minutos a fuego lento.
Cuando esté listo, añadimos la harina, la bebida de avena y no paramos de remover hasta que quede la pasta de forma homogénea. En ese momento, dejamos la mezcla a un plato y la dejamos reposar.
Mientras tanto, hacemos la salsa. Para ello, ponemos en el vaso de la batidora los tres pimientos, una cucharadita de A. O. V. E., tres cucharaditas de tomate frito y una cucharadita de nata de almendras y lo reservamos.
Una vez se haya templado la mezcla de setas anterior, rellenamos poco a poco los pimientos con la ayuda de una cucharilla y los colocamos en una bandeja con un poco de aceite.
Añadimos la salsa por encime y los metemos al horno durante 10-15 minutos a una temperatura de 180º.
Trascurridos los 15 minutos, los pimientos rellenos de setas ya están listos para emplatar… ¡Y disfrutar!
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