Tortilla de dulce boniato

En España la tortilla de patatas es un clásico por excelencia, pero los boniatos están ganado cada vez más seguidores. Por eso hoy en Las Recetas Saludables de Laura 👩‍🍳👨🏻‍🍳 os proponemos una tortilla de boniatos que está igual de rica, aportando un toque más dulce y más nutrientes.

Los ingredientes son:

8 huevos 🥚

3 boniatos medianos 🍠

1 cebolla pequeña

1 calabacín pequeño 🥒

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina sin refinar 🧂

 

Preparación:

Ponemos el aceite en la sartén a calentar mientras lavamos y calentamos el resto de ingredientes.

Una vez caliente el esté aceite lo primero que echamos en la sartén es la cebolla, cuando veamos que está un poco hecha, añadimos el boniato. Poco después añadimos el calabacín y tapamos la sartén a fuego medio. De vez en cuando le damos una vuelta hasta que esté todo bien pochado.

Cuando lo tengamos, añadiremos los huevos (que habremos batido previamente) y la sal. Mezclaremos todo y le daremos unas vueltas. Dejamos reposar a fuego medio hasta que se cuaje la parte de abajo.

Después, colocaremos encima un plato más grande que la sartén y le damos la vuelta. ¡Y ya tendremos lista nuestra tortilla de boniato! Sabrosa, saludable y nutritiva 😜.

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