Hoy, en nuestras Recetas Saludables de Laura ???, aprenderás a preparar aguacates rellenos, una delicia que no encontrarás en el menú de cualquier restaurante ?.
Toma nota, apunta los ingredientes que necesitarás: ???️????
2 aguacates maduros ????
Quinoa (1 vasito) ??
1 cebolla, pequeña y tierna
Pimiento rojo asado ?️?️?️?️
1 zanahoria ??
4 o 5 tomates cherry ?????
Brotes de girasol ???
Aceite O.V.E. ?
Limón ??
En primer lugar, cortamos los aguacates ???? por la mitad, para vaciarlos. ¡Atención! ¡No tiréis las cáscaras! Van a ser los recipientes sobre los que montemos nuestro plato ?️
El siguiente paso consiste en triturar ?? la zanahoria ??con una picadora . A continuación, repetimos el proceso con la cebolla y los pimientos ?️?️?️?️
Ponemos a cocer la quinoa. Como ya sabéis, primero hay que lavarla muy bien, a conciencia. Una vez hecho esto, cocemos durante unos 10, 12 minutos ??
Mezclamos las hortalizas que hemos picado con el relleno del aguacate. Una vez tengamos una mezcla consistente, procedemos a rellenar las cáscaras de los aguacates que habíamos reservado. Es opcional añadir pequeños trozos de queso ??? o de caballa ???, que completan el plato, haciéndolo más sabroso.
Por encima del relleno, añadimos una chorradita de aceite ?? de oliva V.E. y otra de zumo de limón ??
Cortamos los tomates cherry por la mitad, y los colocamos encima ?????
Por último, añadimos los brotes de girasol, que le dan un toque especial, ¡buenísimo! ???
La cantidad de sal es al gusto. Depende de si añades caballa ??? o no –que ya es salada–.
